Bereiding Snijd de tamarillo`s in de lengte doormidden en daarna in dikke plakken. Verwijder de schil, het hart en de ogenvan de ananas. Snijd hem in stukjes. Halveer de mango. Snijd het vlees in schijfjes. Verdeel al het fruit over 4 hittebestendige schaaltjes en zet die op een bakplaat. verwarm de wijn en de suier in een steelpan tot de suiker is opgelost. Laat het 5 min doorkoken. Klop de eidooiers in een hittebestendige schaal boven een pan zacht kokend water tot ze lichter worden. Schenk voorzichtig de siroop erbij en klop tot het mengsel dik wordt. Verwarm de grill voor. Giet het mengsel over het fruit. Zet de bakplaat onder de grill tot de bovenkant goudgeel is. Serveer warm
