Ingrediënten 3 ons kabeljauwhaasje (dik stuk!) 3 ons worteltjes 2 Franse aardappels 2 el. crème fraîche en lepeltje mosterd 1 zakje ijsbergsla zout
, peper
en dille klein beetje olie (Becel) en een klein klontje boter
Bereiding Kook de worteltjes en aardappels apart in een steelpannetje beetgaat. Verdeel het kabeljauwhaasje in 2- en, kruiden met zout, peper en klein beetje dille, bovenop! Doe olie en boter in de koekenpan en wacht tot het niet meer spettert, doe de vis in de pan en bak op middelmatig vuur (zonder deksel) gedurende een minuut of 4. Dan de deksel op de pan en het vuur iets temperen. Nog een minuut of 2. De vis niet keren, gewoon op één kant bakken, dan krijg je een krokant korstje. Aan de kleur kun je zien dat de vis gaar is. Ik doe het een beetje op mijn gevoel. Gewoon uitproberen! Intussen zijn de worteltjes en aardappels gaar. Afgieten en het kookvocht van de worteltjes bewaren voor de saus. Op een mooi voorverwarmd bord wat ijsbergsla leggen en daarop de vis, wortels en aardappel apart , ondertussen de saus maken in de koekenpan, crème fraîche, mosterd, wortelnat en nog een klein beetje dille toevoegen en roeren tot het kookt. De saus naast de vis gieten. Een glas koude droge witte wijn erbij en het is weer smullen!
Dit recept is toegevoegd op: 08-04 2010
Mijn kookverhaal Op onze zeiltochten kwamen we dikwijls in Fécamp. Daar werd dit heerlijke visgerecht geserveerd in restaurant "le Progress". Een typisch Frans vissers restaurant. Een bijzonder leuke sfeer. Op de heen- en terugreis gingen we daar eten.
Opmerking De kabeljauw kun je door andere vissoorten vervangen, want kabeljauw wordt zeldzaam en duur. Maar het moet wel een stuk dikke vis zijn.
Hier de reactie van Jacques:
--
Reactie van: Jacques F.G.M. Joosten @ 09 Apr 10 11:41
Vis is heel snel gaar. Ik prik dan met de punt van een aardappelschilmesje in de vis. Gaat dat heel gemakkelijk, is de vis gaar. Iets te veel en de handel valt nml uit elkaar.
--
Groetjes Tineke
Ik ben de reactie van Jacques kwijt, over het aardappelschilmesje, wil je die nog een keer sturen dan kan ik reageren, ik heb kennelijk iets fout gedaan, sorry
Ik weet niet hoe het kan, maar iedere keer als ik een recept van u of jou zie, verblijf ik echt in de franse vakantie-sferen. Alleen de wortel zou vervangen moeten worden, want dat vinden ze bij mij thuis niet zo lekker. Toch weet je de stemming er wel in te brengen hoor! Merci beaucoup
Vis is heel snel gaar. Ik prik dan met de punt van een aardappelschilmesje in de vis. Gaat dat heel gemakkelijk, is de vis gaar. Iets te veel en de handel valt nml uit elkaar.
