Ingrediënten 6 deciliter Hertog Jan Tripel sap van 2 citroenen 1 stukje winterwortel, geschraapt en in plakjes gesneden 1 ui,
in ringen gesneden 1 teentje knoflook,
geplet 3 takjes peterselie zout 4 forellen van ± 200 gram, schoongemaakt, maar met de koppen eraan Voor de saus: 60 gram boter 2 eierdooiers 0,5 deciliter Hertog Jan Tripel zout
en vers gemalen peper
Bereiding Breng het bier met het citroensap aan de kook en laat het met de wortel, ui, knoflook, peterselie en zout op laag vuur 15 minuten zachtjes koken. Leg dan voorzichtig de forellen er in. Breng het geheel weer tegen de kook en laat de vissen in 10 minuten op laag vuur zachtjes gaar worden. Smelt intussen voor de saus 60 gram boter in een pan en roer de eierdooiers erdoor. Voeg het bier toe en laat de saus op hoog vuur iets inkoken. Schep de vissen voorzichtig uit de pan en leg ze op voorverwarmde borden. Schep over iedere forel een lepel saus en serveer met aardappelpuree en jonge worteltjes
