Recept: Florentijnse tongfilets

Florentijnse tongfilets

Bereidingstijd:	40 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Italie
Categorie:	Hoofdgerechten - Vis, schaal- en schelpdieren
Recept is van:	Lambert de Bruijn

Ingrediënten
1 el.boter
wat groentebinder
scheut room
750 gram tongfilet
2.5 dl.droge witte wijn

2.5 dl.visbouillon (blokje)
1 kilo verse spinazie
1 zakje béchamelsaus
75 gram parmezaanse kaas

1 1/4 dl.room
tijm

nootmuskaat

versgemalen zwarte peper,zout

Bereiding
Maak eerst de spinazie à la crème: Spinazie wassen,snel met aanhangend vocht in een grote pan laten slinken,uit laten lekken in een vergiet en het vocht er zoveel mogelijk uitdrukken.De spinazie hakken,terug doen in de pan en aanmaken met wat groentebinder en een scheut room en op smaak brengen met tijm en zout.Spinazie verdelen over de bodem van een vuurvaste schotel.De tongfilets gedurende 10 min.pocheren in een mengsel van de witte wijn en de visbouillon.Schep de filets met een schuimspaan uit het kookvocht op de spinazie.Kook het kookvocht in tot 3,5 dl.Roer het béchamelsauspoeder,parmezaanse kaas en de room erdoor en laat dit 1 min.zachtjes doorkoken.Voeg zout,peper en nootmuskaat toe (wel even proefen).Verdeel de kaassaus over de tongfilets en zet de schotel 20 min.in de oven op 200C.om te gratineren.

Dit recept is toegevoegd op: 10-09 2006


	Opmerking Geef er gebakken rösti-rondjes erbij.


	Probeer ook eens Tongfilets in pompoensaus TONGFILETS MET SAFFRAANRISOTTO zie opm) Tongfilets op Florentijnse wijze Tongfilets met eekhoorntjesbrood en witte wijnsaus Sliptongfilets met jus van witlof ham en kaas


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=614567555163269' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=947430606330517&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven