Ingrediënten 1 el olijfolie 1 duo-bakje spekblokjes 400 g pomodori uit blik, in stukjes 60 ml water 350 g farfalle 225 g diepvries doperwten 50 g mascarpone 1 dunne prei,
in ringetjes 2 tenen knoflook,
uit de knijper enkele verse basilicumblaadjes, gesneden zout
en versgemale zwarte peper versgeraspte Parmezaanse kaas basilicumblaadjes ter garnering
Bereiding Verwarm de olie in een middelgrote steelpan en doe het spek erin. Bak het 5-7 minuten op een laag vuur, terwijl u regelmatig roert. Voeg de tomaten en het water toe, met zout en peper naar smaak. Zet het vuur laag, leg het deksel op de pan en laat 15 minuten zachtjes koken. Roer de saus af en toe. Kook de pasta ondertussen in kokend water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de doperwten, prei en knoflook toe aan de tomatensaus, roer alles goed door en breng aan de kook. Leg een deksel op de pan en laat de saus 5-8 minuten koken tot de doperwten gaar zijn en de saus tamelijk dik is. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Draai het vuur uit en voeg de mascarpone en het gehakte basilicum toe. Meng dit alles goed, sluit de pan en laat hem 1-2 minuten staan. Giet de pasta af en doe hem in een voorverwarmde schaal. Giet de saus over de pasta en meng alles goed. Dien direct op met basilicum en geef en wat geraspte Parmezaanse kaas bij.
Dit recept is toegevoegd op: 27-10 2008
Opmerking Ipv mascarpone kan ook crème fraîche gebruikt worden.
