Recept: Eendenborst met zoete aardappel en zwammen

Eendenborst met zoete aardappel en zwammen

Bereidingstijd:	45 minuten
Personen:	4 5 1
In te vriezen:	Nee
Herkomst:	Belgie
Categorie:	Hoofdgerechten - Gevogelte
	Hoofdgerechten - Aardappels
Recept is van:	Hilde Dumont

Ingrediënten
3 eendenborstfilets
peper

dragonpasta
4 zoete aardappelen

150 gram verse roomkaas

met knoflook

150 gr beurszwammen
150 gr oesterzwammen
150 gr melkzwammen
150 gr slobbezwammen
2 sjalotjes

100 gram Scandinavische wilde rodebessenconfituur

Recept: Eendenborst met zoete aardappel en zwammen

Bereiding
Laat het vet aan de eendenborst en geef het vet een paar insnijdingen. Smeer de eendenborst in met dragonpasta. Bak de eendenborst in een antikleefpan op een zeer heet vuur en zonder vetstof met de velkant naar beneden. Kruid goed af met peper. Keer het vlees en bak de andere kant ook enkele minuutjes.
Zet in de oven op 180�C gedurende 8 minuten, laat nog even rusten en de eendenborst is klaar om te versnijden.
Was de zoete aardappel en kook deze beetgaar, snijd deze in de helft en garneer af met verse roomkaas met knoflook.
Bak de zwammen samen met de fijn gesneden sjalotjes in de jus van de eendeborst.
De wilde rode bessenconfituur als garnering op het vlees.
Dresseer alles op bord en garneer af.

Dit recept is toegevoegd op: 13-06 2011

Opmerking

Bron:

Derbyke & Elmo


	Probeer ook eens Aardappelpuree met rodekool Ossenhaas in filodeeg met zoete pindasaus Biefstuk met aardappelkoekjes en kruidenboter Spaanse Aardappeltjes Aardappelsamosas


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=720468975482149' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=961808756589416&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven