Ingrediënten 150 g spaghetti 150 g spirelli 8 gele snoeptomaatjes 2 sjalotjes 4 witte asperges 4 groene asperges 1 stengel porei 200 ml room 200 g brie peper zeezout muskaatnoot dragon 400 g witte vis mengeling chapelure 2 eitjes vers van de pers boter
Bereiding Pasta beetgaar koken in licht gezouten water. Asperges schillen, breek een stukje af van de onderkant, snijd in fijne ringen. Porei evenzeer in fijne ringen snijden. Sjalotjes fijnsnijden. Wok deze groenten samen beetgaar aan. Voeg de room toe en kruid af met zout, peper, muskaatnoot en dragon. Voeg de brie in blokjes toe en de gele snoeptomaatjes, goed roeren laat de saus niet meer koken. Indien nodig een beetje bijbinden. Hak de vis fijn met een mes, voeg 1 eitje toe kruiden met peper, zout en dragon meng deze ingrediënten. Neem een uitsteekvorm, smeer goed in met olijfolie verdeel de vis hierin. Haal voorzichtig uit de vorm en wentel eerst in het losgeklopt ei daarna in chapelure. Bak de visburgers krokant aan in boter. Verdeel de saus over de borden duo van pasta in het midden presenteer de visburger erop met een stukje brie.
Dit recept is toegevoegd op: 12-11 2011
Mijn kookverhaal Chapelure = paneermeel Eitjes vers van de pers = gewoon een vers ei
