Ingrediënten 4 eetlepels olijfolie
extra virgine (lekkerder: arganolie) 2 x 5 cc pittige paprikapoeder 2 x 5 cc ketumbar
(korianderpoeder) 1 x 5 xx djinten (komijnpoeder) 1 x 5 cc garam masala 10 cc Nam Prik Pao (Thai Red chilipasta) rasp van 1 biologische citroen sap van 1 biologische citroen 200 gram gedroogde abrikozen zonder pit, gesnipperd 300 gram doperwtjes 100 gram kleine worteltjes 100 gram dunne sperzieboontjes in stukjes van 3 cm 2 geroosterde paprika's,
ontveld en ontpit, kleine blokjes 200 gram kleine kerstomaatjes, gehalveerd, bestrooid met pezo, knoflookpoeder en olijfolie
op bakblaat in oven 4 eetlepels amandelsnippers, vers geroosterd 4 eetlepels korianderblaadjes, gesnipperd
Benodigdheden mes, snijplankje, oven op 100°C, zesteur, grote kom
Bereiding 1).Doe de tomaatjes in de oven en laat ze daar 1-2 uren. 2).Doe de couscous in een grote kom en roer daardoor de ketumbar, djinten, masala, paprikapoeder, zout, peper, zeste en doperwten tot goed gemengd. 3).We gieten hierop 500 cc gloeiend hete zoutarme kippenbouillon en laten dat 7 à 8 minuten staan. 4).De al dente spercieboontjes gaan er bij, de in blokjes gesneden paprika's, de olie en het citroensap. We roeren dan alles goed door elkaar, tot een en ander goed is vermengd. 5).De amandelsnippers moeten er nog door en op het laatst de gesnipperde korianderblaadjes. 6).We verdelen de kerstomaatjes uit de oven over de schotel. Klaar om op gediend te worden.
Dit recept is toegevoegd op: 13-06 2011
Mijn kookverhaal OPDIENEN:- *met stukjes gegrillde biefstuk *Met stukjes gegrillde lamsvlees *met stukjes gegrillde varkensvlees * met een gebakken visje *met gebakken of gegrillde garnalen
Opmerking We drinken hierbij een rosé wijn of een lichte rode wijn.
