Ingrediënten 200 gr. couscous 250 gr. kikkererwten, 1 dag geweekt 1 courgette 1 ui 1 winterpeen 4 tomaten 1 eetlepel komijn 2 bouillonblokjes 1 theelepel sambal
naar smaak
Bereiding Kook de kikkererwten in ruim water gaar (geduld, dit duurt ongeveer een uur). Voeg nog twee koppen water toe en de bouillonblokjes en breng het geheel weer aan de kook. Snijd de groenten in stukjes en/of plakjes en doe ze bij de erwten. Laat het geheel koken totdat de groenten gaar zijn. Breng de groentesaus op smaak met flink wat komijn en roer er een lik sambal door. Doe de couscous in een grote schaal en giet hier kokend water op, zoveel dat het water ongeveer een centimeter boven de couscous blijft staan. In vijf tot tien minuten wordt het water in de couscous gezogen en wordt de couscous gaar. Serveer de couscous in een schaal en de saus in een pan, iedereen kan dan zoveel saus nemen als hij of zij wil.
Lekker recept!!
Heb de kikkererwten inderdaad eerst geweekt,
en de groente even gewokt avorens ze bij de kikkererwten te doen,heeft meer "bite".
Marina v.d. Hurk
Beste Toine, Wat een leuk recept! Couscous, waar ik zoveel van hou. Vraagje: kun je kikkererwten niet vooraf een nachtje weken, dan zijn ze veel sneller klaar. groet Hans de Vos
,de sambal weggelaten en wat tomatenpuree toegevoegd.
