Ingrediënten Courgette
cappuccino Ingrediënten voor 4 personen: 400 g courgettes ¾ l kruidenbouillon 10 blaadjes basilicum zout
en peper 4 eetlepels slagroom 2 eetlepels fijngeknipte bieslook
Bereiding Courgette cappuccino Ingrediënten voor 4 personen: 400 g courgettes ¾ l kruidenbouillon 10 blaadjes basilicum zout en peper 4 eetlepels slagroom 2 eetlepels fijngeknipte bieslook Bereiding: Snijd de uiteinden van de courgettes. Snijd ze in plakken. Verhit de kruiden bouillon in een soeppan en voeg de courgetteplakken en basilicum toe. Kook de courgette in ca. 10 minuten op een matige hittebron gaar. Pureer de courgettes in de bouillon. Breng de soep op smaak met zout en peper. Klop de slagroom lobbig. Verdeel de soep over kommen en schep de slagroom er bovenop. Bestrooi de slagroom met bieslook. Tips: Vervang de basilicum door een handje spinazieblaadjes. Courgettes hoeven niet te worden geschild. Schild u ze toch, gooi de schil dan niet weg. Probeer er lange stroken van te maken die u in smalle linten snijdt, alsof het spaghetti is, en blancheer ze vervolgens een minuutje. Heerlijk als garnituur door bijvoorbeeld pasta.
Lekker soepje, ik maak dit al jaren naar een recept van Ria van Eyndhoven. Daarin gebruik ik altijd een bouquet garni, of een kruidenbuiltje om er een lekkere smaak aan te geven. De basilicum er pas bij doen als de soep klaar is, anders gaat de hele smaak verloren (verliest alle smaak bij koken)
Heerlijk gerect heb hem ook al een paar keer gemaakt en iedereen vind het lekker, vaak doe ik er nog wel wat lente uitjes, bieslook en foelie bij om het iets pittiger te maken (dit pureer ik dan in zijn geheel). Maar ik had dit recept eigenlijk via de allerhande gevonden en niet via deze site.
ik heb dit recept al een paar keer gemaakt; heel lekker, maar het komt trouwens uit de KerstAllerhande van AH van 1 of 2 jaar geleden. Ik heb die zelfs nog bewaard!
Sigrid,
Bedankt voor je reactie! Het viel ook bij ons ontzettend in de smaak. Iedereen wil het recpt hebben. En het is zo heerlijk makkelijk klaar te maken!!
Ik heb dit recept vorig jaar ook gemaakt: echt super! Hoe lang je moet kloppen hangt helemaal van de snelheid van kloppen af. Lobbig: als je met je lepel/ mixer wat optilt, zakt het net weer een beetje in. Dan issie perfect. Ik zou geen suiker toevoegen. En de basilicum zo laat mogelijk toevoegen, dan komt de smaak beter uit!
