Bereiding 1. Spoel de groenten. Snijd de tomaatjes doormidden, de courgettes in dunne plakjes. 2. Verwarm de olijfolie in een pan. Voeg de courgettes toe en bak 2 minuten. Laat ze uitlekken op keukenpapier. 3. Kook de pasta al dente en vermeng met de courgettes, de tomaten en de peterselie. Laat nog een paar minuten doorwarmen op zacht vuur. Breng op smaak met peper en zout. Strooi er de Parmezaan over.
