Ingrediënten 2 kleine kalkoenschnitzels 15 gr. bloem zout zwarte peper 1 el. olijfolie 4 plakken rookspek 25 gr. boter 6 witte boterhammen, bij voorkeur Toscaans boerenbrood 1 stevige tomaat een paar blaadjes sla 2 el. mayonaise
Bereiding Rol de kalkoenschnitzels tussen plasticfolie met een deegroller wat platter. Breng de bloem op smaak met zout en peper. Wentel de schnitzels door de bloem. Verhit de olie in een pan. Bak daarin het spek 1-2 min. aan elke kant tot het goudbruin en knapperig is. Neem uit de pan en zet apart. Smelt in het spekvet ca. 10 g boter. Braad daarin de schnitzels aan elke kant 3-4 min. goudbruin. Besmeer de boterhammen met de rest van de boter. Snijd de tomaat in dunne plakken. Leg de gebraden kalkoenschnitzels tussen steeds 2 boterhammen. Verdeel de blaadjes sla, mayonaise, plakjes tomaat en het spek erover. Bedek dat met een derde boterham. Serveer de clubsandwiches direct.
