Ingrediënten Met mango's
I """""""""""""""""""""" 2 handjesvol rozijnen
(± 80 gram) 2 handjesvol dadels,ontpit en in drieen (± 100 gram) 2 rode lomboks,ontpit en in fijne schijfjes gesneden 1 liter witte wijnazijn 10 cm geschilde gemberwortel,geraspt 5 cc mosterdzaad-poeder 5 cc kosher zout 2 kopjes bruine basterdsuiker 3 grote uien,in kleine stukjes 6 teentjes knoflook,fijn gesnipperd 2 niet volledig gerijpte mango's,geschoond en in stukjes 1 eetlepel rijstolie
Met mango's
II """""""""""""""""""""" 2000 gram mango's,niet te rijp,geschoond en in stukjes 6 sjalotten,grof gehakt 6 teentjes knofrlook,geplet en grof gehakt 7 1/2 cm geschilde gemberwortel,geraspt 1 kopje krenten 1 kopje witte rozijnen 2 kopjes bruine basterdsuiker 5 cc kruidnagelpoeder 2 rode lomboks,ontpit en in fijne ringetjes gesneden 500 - 750 cc cider-azijn
Cranberry - Appel """""""""""""""""""""""" 350 gram cranberries 2 grote renetten,geschoond en in kleine stukjes 3 sjalotten,gesnipperd 1/2 kop "goude" rozijnen 4 eetlepels gesnipperde gekandijde gember sap en zeste
van 1 bio-sinaasappel,wasvrij gemaakt 3 cc zout 5 cc kerrie 300 cc bruine basterdsuiker 150 cc frambozenazijn 100 gram vers geroosterde pecannoten,grof gehakt
Benodigdheden mes snijplankje zuurbestendige kom en pan
Bereiding Met mango's I """""""""""""""""""" *Doe de rozijnen (liefst witte),dadels en lomboks in de azijn en houd ze daarin de nacht over. *De volgende dag alle ingredienten,behalve de mango's,in een zuurbestendige pan doen,aan de kook brengen en op een laag vuur een uur laten sudderen. *Na 1 uur de mangö's er bij doen en weer een uur laten sudderen en tevens laten indikken. *Roer regelmatig om. *Doe in schone weck-flessen (uitgekookt in soda water), sluit de potten en zet de potten op z'n minst 1/2 uur op hun kop. *** Met mango's """""""""""""""""" *Doe alle ingredienten in een zuurbestendige pan,breng aan de kook en laat dan sudderen tot alle uien en mango's boter-zacht zijn geworden. *** Cranberries - Appel """""""""""""""""""""""""""" *Doe alle ingredienten bij elkaar in een zuurbestendige pan (behalve de pecan noten) en breng aan de kook,onder regelmatig roeren.Alle cranberries moeten stuk gekookt zijn. *Daarna iets laten afkoelen en van het vuur af de pecannoten door de chutney roeren. ***
Dit recept is toegevoegd op: 04-01 2010
Mijn kookverhaal Lekker bij allerlei soorten vlees en sommige soorten kaas
Opmerking Andere combinaties: -Peer en gember -Abrikoos en venkel -Papaya en rozijnen enz.
Wat leuk Jan .Ik maak ook geregeld chutney s.Wij hebben dit jaar redelijk veel cranberry s en liggen nog te wachten op een recept.En nu heb ik er één ! Voor een lekkere chutney.Heel erg bedankt !
Gekandijde - Gember!