Ingrediënten 24 scampi's
(gepeld) 1 prei 1 paprika,
rode 1 kool, Chinese 3 tenen knoflook 2 cm gember,
verse 1 peper,
groene 1 stengel citroengras 800 ml bouillon 2 el sojasaus 1 el vissaus 1 kl sesamolie 1 el rijstazijn koriander,
verse 100 g rijstnoedels
Bereiding Snij de prei, paprika en kool in fijne reepjes. Hak de knoflook, gember en groene peper fijn. Kneus het citroengras met de achterkant van je mes, zodat de aroma’s vrijkomen. Breng de bouillon aan de kook met de knoflook, gember, groene peper, citroengras, vissaus, sojasaus, sesamolie en rijstazijn. Laat 5 minuten zachtjes koken. Voeg de scampi’s, paprika, prei, kool en rijstnoedels toe. Laat nog 5 minuten zachtjes verder koken, tot de scampi’s en de noedels gaar zijn. Haal het citroengras uit de soep en verdeel de soep over kommetjes. Bestrooi rijkelijk met verse koriander en serveer meteen.
