Recept: Cassata alla siciliana (cassata-ijs met bigarreaux)

Cassata alla siciliana (cassata-ijs met bigarreaux)

Bereidingstijd:	30 minuten
Personen:	nvt 5 1
In te vriezen:	Ja
Herkomst:	Italie
Categorie:	Taarten, gebak & ijs - ijs
Recept is van:	Flavia Vasco de Sousa

Ingrediënten
LEES EERST DE INFO
0,5 liter vanille(room) ijs of slagroomijs
0,5 liter chocolade-ijs (aardbeienijs kan ook)
40 gram bigarreaux

40 gram sucadesnippers of blokjes
40 gram oranjesnippers (zie kookverhaal)
2 el marasquin of triple sec (of andere likeur)
1 eiwit
50 gram suiker

1/4 liter slagroom

Recept: Cassata alla siciliana (cassata-ijs met bigarreaux)


	Benodigdheden 1 cakevorm (moet in de vriezer kunnen) garde/elektrische mixer kommetje om de vruchtjes te weken pan voor het eiwit 2de pan, waarin die van het eiwit past, met heet water (au bain marie) kom voor de slagroom huishoudfolie 1 eetlepel (alufolie)


	Probeer ook eens Ossobuco alla milanese Spaghetti alla vongole Spaghetti alláglioolio e peperoncino Penne alla Arabiata woeste pasta) Cassata siciliana

Bereiding
1. Het is beter als je de cakevorm en de eetlepel eerst een tijdje in de vriezer zet, dan zijn ze ijskoud als je gaat beginnen.
2. Bekleed de binnenkant van de cakevorm in de lengte en in de breedte met huishoudfolie, maar ook z� dat er aan alle kanten een deel van de folie naar buiten hangt.
3. Bestrijk of bekleed met de eetlepel (of je vingers) de bodem en de 2 lange zijkanten van de cakevorm met een laag vanille-ijs, van ong 1,5 a 2 cm.dik. Strijk het wat glad en zorg dat het overal met ijs bedekt is.
4. Bedek het luchtig met de huishoudfolie en zet de vorm voor minstens 1/ 2 uur in de vriezer.
5. Breng nu een 2de laag met chocolade-ijs aan op de vanillelaag, ongeveer even dik. Strijk deze laag ook wat vlak en zet de vorm weer in de vriezer voor 1/ 2 uur.
6. Snij intussen de bigarreauxvruchtjes in 2 of 3 plakjes, de sucade indien nodig wat kleiner en de oranjesnippers ook. Leg ze in een kom en giet er de marasquin op, goed roeren en laat alles ook 1/2 uur weken.
7. Klop het eiwit stijf terwijl je geleidelijk 50 gram suiker toevoegt. Als het wat schuimig wordt de pan met het eiwit in de pan met heet water op het vuur zetten en blijven kloppen tot het eiwit enigszins taai is.
8. Haal de pan van het vuur en blijf kloppen tot het eiwit enigszins koud is geworden.Even wegzetten.
9. Klop de slagroom stijf.
10. Roer de vruchtjes door het eiwit. (als het nodig is overtollige likeur weggooien)
11. Schep nu het eiwitschuim met de vruchtjes door de stijfgeslagen slagroom en vul hiermee de cakevorm en strijk de bovenkant glad.
12. Vouw de overhangende huishoudfolie over de vulling ( niet in de vulling drukken). Doe nog een stuk folie over de hele cakevorm (of pak de vorm in in alufolie) en zet die dan in de vriezer voor minstens 5 uur of tot je het ijs gaat serveren.
13. Je kunt de cassata aan de folie van de zijkanten omhoog trekken zodat die wat loskomt van de cakevorm, maar niet eruit halen. De folie dan helemaal terugslaan, een langwerpige schaal op de cakevorm zetten en het geheel omkeren. Folie verwijderen.Indien nodig de bovenkant met een warm mes gladstrijken.Versier het ijs met slagroom en/of vruchtjes. Snij het in plakken met een mes dat in warm water is gedoopt.

Dit recept is toegevoegd op: 05-12 2011


	Mijn kookverhaal Onze Appie had geen oranjesnippers. Ik heb daarom wat extra bigarreaux en sucade gebruikt. Vroeger maakte ik vaak bombes en ook deze cassata heb ik verschillende keren gemaakt. Ik vind het altijd een leuk werkje en echt niet moeilijk. Het ijs kun je natuurlijk ook eerst zelf maken. Je hoeft echt niet telkens na 1/2 uur het ijs aan te brengen, je kunt er als je wilt zelfs een paar dagen over doen, als je de hele vorm maar goed afdekt of inpakt in bijv.alufolie.

Opmerking
De bereiding is vrij eenvoudig, maar je moet er wel rekening mee houden dat het 2x een half uur in de vriezer moet en op het eind minstens 5 uur. Makkelijk dus om het lang van te voren te maken en mooi in de vriezer te laten tot vlak v��r je het gaat serveren. Dan hoef je de cassata alleen wat te versieren en in plakken te snijden. Op foto klikken om het groter te zien.

Bron:

Blue Band boekje: Nagerechten


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=852487086243762' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=119760062006183&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven