Recept: Carpaccio van zalm met eekhoorntjesbrood

Carpaccio van zalm met eekhoorntjesbrood

Bereidingstijd:	30 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Belgie
Categorie:	Voorgerechten - Warm
Recept is van:	Erwin Elens

Ingrediënten
300 g eekhoorntjesbrood
5 cl olijfolie
1/2 citroen, het sap
3 takjes peterselie

+ een beetje extra voor de afwerking
4 grote plakken verse zalmfilet, flinterdun gesneden
versgemalen zwarte peper

zout

sel

de Gu�rande of grof zeezout

voor de vinaigrette:
6 el olijfolie met knoflook

2 el balsamicoazijn
1 citroen, het sap
1 snuifje Proven�aalse kruiden
versgemalen zwarte peper

sel

de Gu�rande of grof zeezout

Recept: Carpaccio van zalm met eekhoorntjesbrood

Bereiding
Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in fijne plakjes. Bak de paddenstoelen kort aan op een hoog vuur in de olijfolie. Voeg er het citroensap en de fijngehakte peterselie aan toe. Kruid met peper en zout en houd warm.
Meng alle ingredi�nten voor de vinaigrette. Schik de warme paddenstoelen in het midden van 4 voorverwarmde bordjes en leg er een plakje zalm bovenop. Giet de vinaigrette over de zalm en druppel er nog wat extra citroensap over.
Werk af met de peterselie en enkele korrels sel de Gu�rande.

Dit recept is toegevoegd op: 24-03 2012

Opmerking

Bron:

Njam.tv


	Probeer ook eens Zalmtompouce met saffraansaus Zalmfilet in wijnroomsaus en courgettetagliatelle Wraps met gerookte zalm Zalmroomsaus Zuurkool met eekhoorntjesbrood


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=225435346188931' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=649524958387456&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven