Recept: Carpaccio van courgette en tomaat

Carpaccio van courgette en tomaat

Bereidingstijd:	30 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Voorgerechten - Koud
Recept is van:	Marijke Geurts

Ingrediënten
2 middelgrote courgettes
4 eetlepels olijfolie

4 eetlepels balsamicoazijn
1 eetlepel honing

1 handje gepelde pistachenootjes
vers gemalen zwarte peper

zout

2 stevige ontvelde tomaten
50 gram geraspte parmezaanse kaas

1 eetlepel fijngesneden basilicum

Recept: Carpaccio van courgette en tomaat

Bereiding
Snijd de courgette overlangs doormidden en schaaf met een kaasschaaf mooie , dunne lange plakken en snijd de ontvelde tomaten ook in dunne plakken. Verdeel de plakken courgette dakpansgewijs over de borden en verdeel de tomaatplakken op de rand van het bord. Maak een dressing van de olijfolie, honing, balsamicoazijn en breng deze dressing op smaak met zout en peper. Bestrijk de carpaccio van courgette met deze dressing en bestrooi met parmezaanse kaas, gepelde pistachenootjes en fijngesneden basilicum. Maal op het laatste wat vers gemalen peper over de courgette-carpaccio en bestrooi het nog met een snufje zeezout. Laat dit ongeveer 15 minuten afgedekt met plasticfolie marineren en dan op kamertemperatuur serveren.

Dit recept is toegevoegd op: 29-10 2007

Opmerking

Bron:

spar


	Probeer ook eens Rondje witlof met geitenkaas en gedroogde tomaat Salade met gemarineerde courgette met gebakken sca Ditali met pancetta en courgettebloemen Courgette-notentaart Focaccia met kerstomaatjes


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=186610942768962' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=780150340327928&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: tom vanrintel	@ 01 Jun 10 15:21
Dit lijk me best lekker en zeker met eenn heerlijk wijntje erbij.