Recept: Carpaccio van ananas en gefrituurd ijs

Carpaccio van ananas en gefrituurd ijs

Bereidingstijd:	30 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Nagerechten - Koud
Recept is van:	Marijke Geurts

Ingrediënten
4 bollen roomijs
8 plakken cake van 3 mm dikte
4 eiwitten
Handje amandel

schaafsel
Scheutje eau de vie
4 takjes mint
1 kleine lepel witte basterdsuiker

Pan met olie

Recept: Carpaccio van ananas en gefrituurd ijs

Bereiding
Snijd 8 plakjes cake in de lengte op 3 mm dikte.
Knijp 4 grote ronde bollen ijs, en wikkel de plakjes cake om het ijs.
Zet de ijsbollen weer terug in de vriezer en zorg dat ze goed hard zijn en blijven,
(anders kunnen we ze niet frituren).
Snijd de boven en onderkant van de ananas af .
Zet hem op een snijplank en snijd de schil er in brede repen van boven naar beneden af.
Zorg ervoor dat de houtige oogjes eruit zijn.
Snijd de ananas in de lengte in vieren en verwijder de harde kern.
Snijd van de ananas flinterdunne plakjes.
Bedek de binnen kant van het bord met de plakjes ananas
Besprenkel met eau de vie.
Sla de eiwitten op tot het wit is en haal hier de bolletjes ijs door.
Haal de bolletjes vervolgens door het amandel schaafsel.
Frituur de bolletjes ijs vijf seconde in hete olie van 180 graden
tot de amandelen licht bruin zijn.
Snij de gefrituurde ijsbolletjes doormidden en leg op de carpaccio van ananas.
Besprenkel de ijsbolletjes met crema di balsamico en strooi wat gehakte,
mint met suikerover het ijs.

Dit recept is toegevoegd op: 08-05 2008

Opmerking
Dit recept werd bereid tijdens de Nationale Kookstudio Week 2008.

Bron:

Kookstudio CuHaBo


	Probeer ook eens Wafeltjes met citroensorbetijs en mascarpone Tompouces van amandelschuim karamelroom en ananas Rijstsalade met hamreepjes en kokospindas Stoofperenmousse met in amandel gepaneerde ijsboll Gewokte groenten met rijst


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=453913940272848' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=566740034386672&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: Glen	@ 10 Jun 09 23:55
Recept,vindt goedt was op zoek naar een,recept van gefrituurde ijs (en panneer meel met suiker zo moeten kunnen