Ingrediënten 300 gram champignons citroensap 1 kleine ui 40 gram boter 30 gram bloem 700 mililiter vleesbouillon 100 mililiter room 2 eetlepels gehaktepeterselie 1 hard gekookt ei peper,zout
Bereiding Maak de champignons schoon en hak ze zeer fijn.Besprenkel ze met citroensap.Schil de ui en rasp deze.Fruit de geraspte ui en de gehakte champignons in de boter goudgeel.Stuif de bloem erover en bak deze even mee.Voeg de bouillon toe en blijf roeren tot de soepkookt.Laat de soep 10 min.zachtjes koken.Voeg de room toe en voeg naar smaak peper en/of zout toe.Bestrooi de soep met de peterselie.Pel het ei en prak dat met een vork fijn en bestrooi dit over de soep.Serveer direct.
