Ingrediënten 125 g boter,
op kamertemperatuur 5 ansjovisfilets, in stukjes 1 teen knoflook,
geperst 1 rode paprika,
in heel kleine stukjes 1/2 bakje verse peterselie
(a 20 g), fijngesneden 1/2 brood, in lengte gesneden 1/2 zak rucola (sla,
a 75 g) 100 g Hollandse garnalen
Bereiding Verwarm 1 eetlepel boter in een steelpan en laat de ansjovis daarin al roerend smelten. Schep de knoflook en de paprika erdoor en laat de paprika in 3-4 minuten zachtjes gaar worden. Roer het ansjovismengsel met de peterselie en (versgemalen) peper naar smaak door de rest van de boter. Snijd van 3 lange sneden brood de korsten af (de andere sneden kunnen op dezelfde manier verwerkt worden of maak er sandwiches van) en bestrijk ze royaal met de ansjovisboter. Verdeel de rucola en de garnalen over de sneden. Rol de sneden brood stevig op, begin aan een korte kant. Verpak de broodrol strak in vershoudfolie en laat hem in de koelkast in 60 minuten stevig worden. Snijd de broodrol met een scherp mes in 6-8 mooie plakjes en leg ze op een schaal. Tip: Laat een ongesneden brood op de broodafdeling in de lengte snijden.
