Ingrediënten Brood-kaasmuffins 7 sneetjes oud wit- of bruinbrood 65 g hazelnoten 200 g geraspte oude kaas
of Hollandse geitenkaas 3 bosuitjes in ringetjes 4 fijngehakte gedroogde tomaatjes 3 eieren
(m) 2 dl melk 1 dl olijfolie zout versgemalen peper
Bereiding Een knapperig hapje tussendoor, heerlijk bij de borrel of een feestje. Verkruimel 7 sneetjes oud wit- of bruinbrood met korst in de keukenmachine. Voeg 65 g hazelnoten toe en maal alles fijn. Meng er 200 g geraspte oude kaas of Hollandse geitenkaas, 3 bosuitjes in ringetjes, 4 fijngehakte gedroogde tomaatjes, 3 eieren (m), 2 dl melk en ca. 1 dl olijfolie door tot een smeuïg beslag ontstaat. Voeg zout en versgemalen peper toe. Vet een muffinvorm in met 12 holtes (voor grote muffins) of een vorm met 24 holtes (voor mini-muffins) en schep het beslag erin. Bak de muffins in een voorverwarmde oven van 180 C in ca. 25 minuten goudbruin en gaar
