Ingrediënten 300 g biefstuk 4 witte knapperige broodjes 75 g roomboter 2 el arachideolie 1/2 ui, in kwart ringen 1/2 paprika, in reepjes 4 grote champignons,
in plakjes 1 el Worcestershiresauce 3 druppels tabasco 1 tl gedroogde tijm 1/2 tl knoflookpoeder 4 blaadjes ijsbergsla peper van de molen - zout
Bereiding Meng 50 g boter met flink wat versgemalen zwarte peper. Dep de biefstuk droog met keukenpapier en bestrooi met peper en zout. Verhit de rest van de boter samen met 1 eetlepel olie in een pan. Bak de biefstuk zodra het schuim is weggetrokken 1 minuut op een zeer hoog vuur aan beide kanten. Draai het vuur lager en laat nog 5 minuten verder bakken, draai regelmatig om. Wikkel het vlees in aluminiumfolie en laat even rusten. Verhit de rest van de olie en bak in 5 minuten de uien en paprika glazig. Doe de champignons erbij en roerbak tot ze net zacht zijn. Voeg de worcestershiresauce, tabasco, tijm en knoflookpoeder toe en stoof de groenten in 5 minuten gaar. Snijd de biefstuk in plakken. Bestrijk de broodjes met de peper boter en leg er de blaadjes sla, biefstuk en groenten op.
