Recept: Brabantse worstenbroodjes

Brabantse worstenbroodjes

Bereidingstijd:	190 minuten
Personen:	30 5 1
In te vriezen:	Ja
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Ontbijt & Lunch - Warm
	Speciale gelegenheden - Kerst
Recept is van:	Doriet Janssen

Ingrediënten
Worstvulling :
1000 g mager varkensgehakt

ongekruid
250 g mager rundergehakt

20 g gehaktkruiden van Verstegen
5 sneetjes witbrood geweekt in water en uitgeknepen
beetje paneermeel

Deeg :
1000 g bloem

van een goede kwaliteit
20 g zout

60 g verse gist, �f 2 zakjes gedroogde gist
� 5 tot 5� deciliter lauwe melk

1 eetlepel suiker

100 g roomboter

150 g wittebroodpoeder
1 geklopt ei


	Benodigdheden deegkom keuken of deegmachine deegroller grote deegkom met deksel of plasticfolie oven bakpapier kom voor het vlees te mengen glad schoon werkvlak deegkwastje


	Probeer ook eens Brabantse Goulashsoep Cocktailworstenbroodjes Worstenbrood : heel simpel Mini worstenbroodjes Kleine worstenbroodjes

Bereiding
Meng de bloem het broodpoeder en het zout in de deegkom, smelt de gist en de suiker in een deel van de lauwe melk en de gesmolten boter in de rest van de melk Laat de keukenmachine op een lage snelheid draaien met de kneedhaken en voeg de melkoplossingen toe laat het deeg even goed kneden of doe dit goed met de hand. Doe dit in de plastic deegkom met deksel en laat het rijzen tot het volume verdubbeld is. Meng ondertussen het gehakt en weeg bolletjes af van 50 gram rol ze losjes door het paneermeel en rol er worstjes van van � 13 cm lang. Verdeel het brooddeeg ook in port�e's van 50 gram en rol ze langwerpig uit iets langer dan de worstjes, leg de worst op het deeg en vouw het deeg over de uiteinden van de worst en rol hem op tot de vorm mooi glad is. Leg de broodjes met tussenruimte van 5 cm met de naad naar beneden op het bakpapier op de bakplaat, bespuit ze met de plantenspuit wat vochtig en laat ze afgedekt op een warme plaats nog een uur rijzen. Verwarm de oven voor op 220 graden, bestrijk de broodjes met losgeklopt ei en bak ze 15 minuten in de hete oven, waar je onderin een bakje water laat meestomen zodat de vochtigheid in de oven op peil blijft.

Dit recept is toegevoegd op: 25-11 2011


	Mijn kookverhaal Na lang pionieren en uitproberen heb ik dan eindelijk wat ik wou, dat mijn broodjes n�t zo lekker smaakte als van onze warme bakker en het geheim zat in de broodpoeder, daarom waren de broodjes gauw te hard en droog en het gehaktmengsel, varkensgehakt met een beetje rundergehakt erbij, dus zeker geen rundergehakt gebruiken in plaats van..

Opmerking
Broodverbeterpoeder kun je in bakwinkels of bakshops kopen, want bakken is hedendaags erg in en het assortiment is de laatste jaren zo uitgebreid dat je alles kunt kopen op dit gebied zelfs via de computer.

Bron:

Doriet Janssen


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=622919596271931' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=0131701082615763&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: Wijda de Boer	@ 06 Dec 11 13:50
Geen woorden, maar daden,in 1 woord een super broodje

Reactie is niet OK

Reactie van: anja wagemans	@ 25 Nov 11 20:17
Bedankt Doriet, al weer een heerlijk recept van je! Ik kruid het gehakt altijd zelf met peper en zout, kerriepoeder en nootmuskaat, plus een flinke lepel mosterd of mosterdsaus. Ik gebruik ook vaak kipgehakt, wat ook heel erg lekker mals is.