Recept: Boeuf en daube

Boeuf en daube

Bereidingstijd:	210 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Frankrijk
Categorie:	Hoofdgerechten - Vlees
Recept is van:	Lambert de Bruijn

Ingrediënten
600 gram sucadelappen
50 gram ontbijtspekblokjes
2 eetlepels olijfolie

2 eetlepels boter

1 flinke ui

3 teentjes knoflook

1 kleine winterwortel
2 eetlepels bloem

200 mililiter rode wijn

200 mililiter bouillon
50 mililiter cognac
1/2 theelepel provencaalse kruiden
1 theelepel franse mosterd

paprikapoeder

1 eetlepel tomatenpuree
1 groene paprika

1 gemiddeld grote courgette

4 eetlepels madeira
peper,zout

Bereiding
Snijd de sucadelappen in niet te kleine stukken en bak deze met de spekblokjes in de olie met boter snel aan alle kanten bruin.Bestrooi het vlees met peper en zout.Schil en snipper de ui en de knoflokteentjes en bak deze mee met het vlees.Schil de wortel en snijd deze in niet te kleine stukken.Bak de stukken wortel even mee en stuif de bloem erover.Schep deze erdoor en laat de bloem zachtjes 1 min.bakken.Voeg de wijn,bouillon en cognac toe.Schep alles goed om.Voeg de kruiden,mosterd,paprikapoeder en tomatenpuree toe en laat alles op een zacht vuur 3 uur stoven.Maak de paprika en courgette schoon en snijd deze in stukken.Lat de paprika en courgette in circa 10 min.bij het vlees gaar worden.Maak de daube op het laatst af met de madeira.
Geef er apart gekookte aardappelen bij.

Dit recept is toegevoegd op: 09-10 2006


	Opmerking Je kunt ook andere "sudderlappen"gebruiken zoals borstlappen of riblappen.De stooftijd wordt dan wat korter.Reken op ongeveer op twee uur.


	Probeer ook eens Boeuf Antonio Boeuf bourguignon Boeuf Stroganoff Boeuf á la Bordelaise boeuf bourguignon


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=22019754568856' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=296254736065457&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: renyvo	@ 13 Jan 10 13:55
lijkt me heerlijk, ik ga het proberen

Reactie is niet OK

Reactie van: doedo veenhuizen	@ 10 Mrt 08 02:20
ziet er goed uit

Reactie is niet OK

Reactie van: Rini	@ 22 Nov 06 17:59
Wat ben ikmblij met dit recept. In Franrijk waar ik destijds woonde heb ik dat wel eens klaar gemaakt, maar ik ben het recept kwijt geraakt.Nu ga ik het snel weer een bereiden voor mijn familie!