|
|
 |
 |
 |
 |
Ingrediënten
vissticks (aantal naar keuze) of visfilets
5 el gesnipperde uien
2 tl (of meer) sambal
oelek
0,5 kopje asemwater
scheutje ketjap
manis
mespunt laos
klein stukje trassie
heel klein stukje goela djawa gesnipperd
mespunt serehpoeder
mespunt djahé
zout
olie om de vissticks te bakken
olie voor de saus
klein beetje tomatenpuree of tomatenketchup |
| |
|
 |
 |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
Mijn kookverhaal
Dit is ook een bijgerecht van de Indonesische rijsttafel, maar natuurlijk eveneens apart te serveren.
De saus is lekker pikant en je kunt die bij elke gebakken visrecept serveren.
Dit is één van de 32 rijsttafelonderdelen die ik bereid had tijdens de Indonesische kookworkshop (zie recept Lombok Isi)
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
Opmerking
Dit gerecht maak je officieel met gefileerde vis, maar in de jaren 60 en 70 waren vissticks erg "in". Ik bakte ze voor het hele gezin, maar voor mijn man en ik maakte ik deze pikante saus erbij.
Asemwater verkrijg je door ong een kwart pakje asem in lauwwarm water te weken. Met je vingers de pitten en/of vezels losmaken en het geheel laten afkoelen.
Door een zeef halen en het water opvangen (asemwater). De pulp gooi je weg.
Je kunt asem nu ook in geconcentreerde vorm kopen
(tamarindepasta of asemwater)
Je kunt het ook vervangen door bijv. 1 el citroensap of azijn en 2 el water.
| Bron: |
Kookworkshop en boekje Conimex 1969 |
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Reacties
Er zijn nog geen reacties gegeven
|
|
| |
|
|
|
|
