Bereiding Breng in een grote pan water aan de kook. Kook daarin de bloemkool- en broccoliroosjes 10 min. beetgaar. Giet af en maak de pan schoon. Zet de groente apart. Verhit de olie in een pan. Bak het spek in 2-3 min. aan elke kant bruin en knapperig. Laat op keukenpapier uitlekken, breek het spek in stukjes en zet apart. Smelt de boter en bak daarin de bloem 1 min. Neem van het vuur en roer er de wijn door. Zet weer terug op het vuur en laat even koken tot de vloeistof indikt. Roer er de mosterd en room doorheen en breng op smaak. Verwarm het grillelement in de oven voor. Rasp de kaas. Neem de pan van het vuur en roer de peterselie en de bloemkool- en broccoliroosjes door de saus. Bestrooi het geheel met paneermeel, spek en kaas en zet nog ca. 10 min. onder de grill.
