Ingrediënten 10 teunisbloemen 10 bloemen
van het kaasjeskruid 20 viooltjes 20 madeliefjes 20 boragebloemetjes (komkommerkruid) 6 bloemen
van de Oost-Indische kers handvol muntblaadjes takje peterselie bosje bieslook 3 eetlepels olijfolie 1 eetlepel witte wijnazijn 1 theelepel mosterd scheutje appeldiksap peper
en zout gemengde groene sla
van bijvoorbeeld; rucola, paardenbloembladeren, duizendblad, en/of kropsla
Bereiding Was de sla en de bloemen (apart) als je dat nodig vindt en droog ze goed in een slacentrifuge (of door ze in een schone theedoek flink rond te slingeren; de verleiding van een prachtige maar kortstondige bloemenregen te weerstaan en dus de theedoek goed vast te houden). Scheur de groene sla in stukjes en meng ze met de bloemen. Hak de muntblaadjes, bieslook en de peterselie fijn. Maak een dressing van de olie, azijn, mosterd, diksap, peper en zout. Doe de gehakte munt, peterselie en bieslook erdoor en giet de dressing vlak voor het opdienen over de sla.
De oost- indische kers staat al de hele zomer, en nog steeds, in volle bloei. Ik doe ze graag op een boterham kaas, zowel de bladeren, bloemen, knoppen en vruchten! Lekker pittig van smaak, ze kunnen ook ingelegd worden!
