Ingrediënten 1 1⁄2 kg vastkokende aardappelen 250 gram hespenspek 150 gram gezouten spek 4 eieren 5 grote uien 30 zoetzure zilveruitjes (van uit een bokaal) margarine 250 gram champignons
Bereiding Kook de aardappelen met schil gaar, schil deze en laat ze daarna afkoelen. Snijd de hespenspek in reepjes tussen een halve en één cm. Bak in een steelpan de hespenspek goed bruin aan en kruid ze na het bakken met peper en eventueel zout. Zet deze aan de kant op een bord en bak in dezelfde steelpan de gezouten spek die je op voorhand in blokjes hebt gesneden goed aan (ook te verkrijgen in de supermarkt, kant en klaar in blokjes gesneden). In een kom bak je de in schijven gesneden uien goed bruin aan. Dan bakt u de in schijfjes gesneden aardappelen. Neem na dit alles een grote ovale braadpot (lengte ongeveer 35 tot 40 cm, materiaal: gietijzer) en leg vervolgens in laagjes: gebakken aardappelen (gekruid met peper en zout), uien, hespenspek, champignons en spekjes op elkaar. Herhaal dit meerdere malen. Leg bovenop een paar blokjes margarine en zet de deksel op de braadpot. Zet de braadpot op de tweede inschuifslede van onderaan te beginnen in de reeds voorverwarmde oven 220°C (hete luchtoven = 200°C). Na 30 minuten haal je de braadpot terug uit de oven en giet je de 4 geklopte eieren er over en meng het geheel eens goed. Dan verdwijnt de braadpot terug in de oven voor 15 minuten. Haal de braadpot uit de oven en meng de zoetzure zilveruitjes eronder.
Dit recept is toegevoegd op: 26-12 2010
Opmerking Dit oude Belgische ontbijt recept kun je beter als hoofdgerecht gebruiken (lijkt mij)
Serveer dit nu met een lekker biertje. Eet smakelijk
