Ingrediënten 1 beenham
naturel a 750 gram tijm peper 3 eetlepels olijfolie 1 grote ui 150 gram katenspek 2 dl droge cider 1 bekertje creme fraiche enkele takjes peterselie
Bereiding Oven voorverwarmen op 180 graden Bereidingswijze Braad in de olie de beenham in ca. 10 minuten rondom bruin. De in ringen gesneden ui de laatste 5 minuten meebakken. De gebakken uiringen op de bodem van een ingevette ovenschaal leggen. Beenham erop leggen. Royaal bestrooien met peper en tijm. Beenham helemaal afdekken met plakjes katenspek. Beenham in een voorverwarmde oven op 180?C in ca. 60-75 minuten gaar braden. (Heeft u een vleesthermometer, steek die dan in het dikste gedeelte van het vlees. Staat de thermometer op 80?C, dan is het vlees gaar.) (werkt geweldig) Beenham uit de oven nemen en in aluminiumfolie wikkelen om warm te houden. Vleesvocht boven pan door zeef schenken. Cider toevoegen en de saus op hoog vuur in ca. 10 minuten tot ongeveer 1 dl laten inkoken. Creme fraiche erdoor roeren en nog ca. 2 minuten laten inkoken tot een mooie gebonden saus.
