Recept: Basis tomatensaus

Basis tomatensaus

Bereidingstijd:	255 minuten
Personen:	10 5 1
In te vriezen:	Ja
Herkomst:	Italie
Categorie:	Sauzen & dressings - Warm
Recept is van:	Jan van der Hoeven

Ingrediënten
3 kg. tomaten
4 uien

6 teentjes knoflook

500 ml. rode wijn

100 gr. basilicum

25 ml. olijfolie

25 gr. roomboter

Peper

en zout.


	Benodigdheden Snijplank. Mes. Grote pan. Blender of keukenmachine.


	Probeer ook eens Kalkoenreepjes in Italiaanse tomatensaus Champignonpuddinkjes met tomatensaus Gehaktballetjes in rozemarijn-tomatensaus Ravioli in tomatensaus Scharfilets in tomatensaus

Bereiding
- Snijd de uien in blokjes van 5 mm. bij 5 mm.
- Maak de knoflook schoon en snijd ze in kleine stukjes.
- Was de tomaten en snijd ze in vieren.
- Spoel de basilicum en haal de bladeren van de steeltjes.
- Doe de boter en olie in de pan. Laat de boter op een laag vuurtje smelten en voeg de uien toe. Laat dit in ongeveer 45 minuten garen. Vergeet niet om regelmatig door te roeren. Na verloop van tijd zul je zien dat de uien bruin worden. Let er op dat het vuur laag moet staan anders verbranden de uien en worden ze bitter.
- Voeg de knoflook toe en blus het geheel af met rode wijn.
- Breng het geheel aan de kook en voeg dan de tomaten en basilicum toe.
- Laat het geheel ongeveer 30 minuten pruttelen totdat de tomaten zacht zijn.
- Blender tot een gladde saus.
- Doe de saus terug in de pan en laat het ongeveer 3 uur, regelmatig roeren, op een laag vuurtje inkoken.
- Voeg als laatste naar smaak peper en zout toe.

Dit recept is toegevoegd op: 25-11 2008


	Opmerking Voeg als smaakversterker eventueel een zakje zongedroogde tomaten toe. Nadat de saus geblenderd is heb je ongeveer vier liter saus. Na ongeveer 3 uur inkoken hield ik 2 1/2 liter saus over. Ik gebruik deze saus als basissaus. Je kunt er van alles mee doen. Ik vries het in porties van een halve liter in, dit is dan voor twee personen.


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=410836708097175' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=246851548623845&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: Irne	@ 07 Nov 10 13:53
Deze saus is echt heerlijk, ik heb een aantal liter gemaakt en vervolgens ingevroren.

Reactie is niet OK

Reactie van: sylviadew	@ 23 Feb 10 17:08
Als je tomaten of tomatenpuree even opbakt wordt het zoeter!

Reactie is niet OK

Reactie van: annemieke	@ 29 Nov 09 21:36
Ik heb laatst bij een visgerecht tomaten-dillesaus met pasta gegeten. Hoe maak je van deze saus een lekkere tomaten-dille saus?

Reactie is niet OK

Reactie van: ingrid	@ 28 Aug 09 16:41
kan ik deze saus ook in potten bewaren(net als jam)?

Toon alle reacties (7)