Ingrediënten 300 gr biefstuk 500 gr aardappels 300 gr cherrytomaatjes 1 eetlepel tijmblaadjes ½ limoen 75 gr parmezaanse kaas 2 eetlepels fijngehakte basilicum 1 teentje knoflook ½ dl olijfolie 1 eetlepel crème fraîche
Bereiding Schil de aardappels, snijd ze in kleine blokjes en kook deze in 10 minuten gaar. Laat ze uitstomen. Snijd ondertussen de cherrytomaatjes doormidden en bak ze in een klein beetje olie op halfhoog vuur tot ze zacht beginnen te worden. Draai het vuur uit, breng de tomaatjes op smaak met zout en peper uit de molen en laat ze afkoelen. Meng de tomaatjes vervolgens door de aardappels, samen met de tijm, het sap van de limoen en de grof geraspte kaas. Verhit een grillpan tot hij walmt. Smeer de biefstuk in met olie en gril er aan beide zijden snel een mooie streep op. Haal het vlees uit de pan, breng het op smaak met zout en peper uit de molen en laat het staan tot het moment van serveren. Pureer de olie, basilicum en knoflook met de staafmixer tot een gladde basilicumolie. Roer de olie door de crème fraîche en maak het geheel op smaak met zout en peper uit de molen. Meng uiteindelijk het limoensap erdoor. Maak op een bord twee kleine hoopjes van de aardappelsalade en leg op elk hoopje een biefstukje. Schenk lekker wat basilicumcrème over het geheel.
