Bereiding Singapore kerrie pasta: """""""""""""""""""""""""""""""" *Doe de schoongemaakte en ontpitte lomboks in een bakje water en laat dat 1/2 uur trekken.Dan drogen en droog deppen. We kunnen ook verse lomboks nemen en die ontpitten;die zijn direct klaar voor gebruik.Zet even apart *Rooster in een pan de zaadjes en de kaneel tot ze aroma afgeven.Voortdurend bewegen.Duurt ca 4 - 5 minuten*Maak hiervan in de poedermaler of vijzel poeder van. *Dan:In vijzel,of keukenmachine de kruiden,de lomboks,de kemiri noten,sjalotten,knoflook,de gembers en de kunjit met 2 eetlepels water tot een pasta draaien.Dit is de Singapore kerrie pasta. *Doe in een grote pan met dikke bodem de olie.Als de olie heet is, de kerrie pasta hierin doen en blijven roeren tot de pasta dikker wordt en donkerder na ± 5 minuten. *Kip bestrooien met zout en in de pan er bij doen en op hoog vuur,al roerend,5 minuten aanbakken,tot de kip gaat verkleuren. *Nu de sereh er bij doen en de cocosmelk. Roeren en aan de kook brengen *Vuur op laag pitje zetten en 40 minuten door laten sudderen. *Het kan zijn dat de saus gaat schiften:telkens 1 eetlepel water erbij en roeren maar *De kip moet zo langzamerhand van de botten vallen en dan is ie klaar.
Dit recept is toegevoegd op: 20-08 2009
Mijn kookverhaal *Opdienen met witte rijst en geroosterde cocos en of serundeng (mengsel van geroosterde cocos en katjang (pinda's) en stukje djeruk (limoen) NOOT:Voor mensen die niet gewend zijn aan het gebruiken van lomboks,sambals e.d.is het oppassen geblazen:het kan wel eens scherp (pittig,pedis,heet) uitvallen
Opmerking Wat drink je hierbij? --->ijswater --->pilsje --->Gewurztraminer,Riesling,Grüner Veltliner
