Recept: Aubergine met ricotta uit de oven

Aubergine met ricotta uit de oven

Bereidingstijd:	40 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Italie
Categorie:	Hoofdgerechten - Vegetarisch
Recept is van:	Lambert de Bruijn

Ingrediënten
2 aubergines
600 gr.gewassen spinazie
450 gr.uitgelekte kikkererwten (blik)
250 gr.ricotta
4 el.olijfolie
peper,zout

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.snijd de boven-en onderkant van de aubergines en snijd elke aubergine in 6 plakken.Bestrooi elke plak aan beide kanten met zout.Verhit 2 el.olijfolie in een koekepan en bak hierin de aubergineplakken in 2 min.aan elke kant goudbruin.Neem de plakken uit de pan en leg ze naast elkaar in een ovenschaal.Verdeel de ricotta over de aubergineplakken en besprenkel ze met 1 el.olijfolie.Spoel de kikkererwten af onder koud stromend water,laat ze uitlekken en verdeel ze rondom de aubergineplakken.Besprenkel de erwten met 2-3 el.water.dek de schaal af met aluminiumfolie.Bak het gerecht 20 min.in de oven.Verwijder het aluminiumfolie,schakel de oven op de grillstand en laat alles nog 5 min.grillen tot de ricotta goudbruin is geworden.Verhit intussen in een wok 1 el.olijfolie en roerbak hierin de spinazie 3 min.Breng het op smaak met peper en zout.druk het vocht uit de spinazie.Verdeel de spinazie en de aubergineplakken over 4 (voorverwarmde) borden.Breng de kikkererwten op smaak met peper en zout,schep ze door elkaar en verdeel ze over de borden.

Dit recept is toegevoegd op: 13-10 2006


	Opmerking Ook lekker is de kikkererwten verwarmen in een dikke tomatensaus met basillicum.


	Probeer ook eens Lamskroon met pasta en pittige groenten Witte-chocolademousse met frambozen Picnick Pleasure alcoholvrij) Krokante pruimedanten Tagliatelle met Broccoli-Pesto


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=963462976866694' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=280483452609101&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: nick	@ 16 Jul 09 03:35
ja dina aluminiumfolie kan gewoon in de oven. ik ga dit recept morgen uiproberen voor mijn vriendin wan die is vegatarisch ook ik ga maar 1 aubergine gebruiken en minder ricotta mooi recept

Reactie is niet OK

Reactie van: Dina	@ 26 Mei 09 09:21
Hoi, ik heb een vraagje. Kan aluminiumfolie gewoon in de oven? Gaat het dan niet branden?

Reactie is niet OK

Reactie van: Hanne van Herwerden	@ 07 Feb 07 16:18
Ik heb maar 1 aubergine op 250 gr ricotta gebruikt en de ricotta opgeleukt met verse tijn, peper en tomaatjes. Verder prima recept.