Bereiding Schil de asperges met een dunschiller. Snijd onderkanten eraf. Kook de asperges 10 minuten in een ruime pan met kokend water. Laat de asperges in het warme vocht in nog eens 10 minuten gaar worden. Schil intussen de aardappelen en kook ze in ruim water met een paar peterselieblaadjes gaar. Kook de eieren hard en laat ze goed schrikken met koud water. Hak de peterselie fijn. Pel de eieren en halveer ze. Giet de aardappelen af. Verdeel de asperges over 4 borden. Rol steeds 2 ŕ 3 asperges in een plakje zalm. Leg de eieren eromheen en strooi er wat peterselie en nootmuskaat over. Lekker met botersaus.
