Bereiding Rooster de paprika's bijna zwart onder de grill of in een gasvlam. Doe ze in een kom en dek de kom af met huishoudfolie. Laat de paprika's 10 min. staan en trek dan met een scherp mes het geblakerde vel eraf. Verwijder de zaden. Pureer de paprika's (houd 1 oranje paprika achter!) met 3 el olijfolie en citroensap. Schil de asperges en snijd de houtige uiteinden eraf. Breng water met een beetje zout en 1 tl suiker aan de kook. Doe de asperges in de pan, laat het water weer aan de kook komen. Haal de pan van het vuur en zet de pan met het deksel gesloten 20 min. weg. De asperges zijn dan beetgaar. Giet ze af en laat ze uitlekken op een theedoek. Verwarm de asperges kort in een pan met antiaanbaklaag met 1 el olijfolie. Houd ze warm. Verwijder van de overgebleven oranje paprika de zaden en snijd de paprika in repen of blokjes. Serveer de warme asperges met een schep van de saus en garneer het gerecht met de reepjes of blokjes geroosterde paprika.
