Bereiding Bak het gebraad aan alle kanten goed aan in boter. Smeer een vuurvaste schotel goed in met boter leg het gebraad erin en zet in combi oven voorverwarmd op 180°C laat dit onder alluminiumfolie gedurende 60 min. garen. Kook de aardappelen gaar in licht gezouten water, giet af en pureer. Kruiden met zout, peper, nootmuskaat, meng het eitje, boter en olijfbalsamico er goed door. Snijd de ajuin in ringen. Het witloof grof snijden. Spinazie grof snijden. Stoof de bovenvermelde groenten aan in boter, kruid zeer goed en voeg room toe laat even sudderen. Serveer dit alles zeer warm op bord en garneer af met olijf balsamico en een takje verse peterselie.
Dit recept is toegevoegd op: 06-03 2011
Opmerking Ardeens gebraad is een koteletten gebraad zonder been, licht gezouten en gerookt. Braden in oven, kruiden is dan niet meer nodig.
