Ingrediënten 3 elstar apels 600 gram plakken korstdeeg 150 gram amandelspijs 3 eierdooers 1 1/2 el kaneelsuiker 1 1/2 el geschaafde amandelen Voor de saus: 75 gram suiker 3,75 dl melk 3/4 vanillestokje 3 eierdooiers 75 gram advocaat
Bereiding Steek de plakken korstdeeg uit en bestrijk deze met losgeklopt eigeel. Bestuif ze vervolgens met kaneelsuiker en amandelschaafjes. Plaats in het midden een bolletje amandelspijs. Schil de appel, snij deze in dunne schijven en leg deze op de korstplak in de amandelspijs, licht aandrukken. Bak het deeg in 22 min. af op 180 graden C. Melk, suiker en vanille verwarmen en 10 min. laten trekken, dit zeven en dooiers toevoegen. Laten garen, maar niet warmer dan 80 graden C. Het is klaar wanneer de saus gebonden is. Saus koud laten worden en wat advocaat toevoegen.
m.v.g. Bert Allers
