Ingrediënten 4 eierdooiers 3 blaadjes gelatine 50 g suiker 2 dl advocaat 2 lps cognac 2,5 dl room ¼ verse ananas
of een 1 klein blik ananas Benodigheden Biscuit 6 eierdooiers 80 g suiker 1 mespunt zout 4 eiwitten 70 g bloem 20 g maïzena 2,5dl room voor versiering ananas,
rode fruitsoort voor versiering
Bereiding Werkwijze biscuit klop de dooiers schuimig met ¼ van de suiker en het zout klop de eiwitten stijf en klop er de rest van de suiker in een straaltje door schep de schuimig geklopte eierdooiers door het eiwitschuim, zeef er het mengsel van bloem met maïzena boven en schep dit er voorzichtig door strijk het deeg gelijkmatig op een met bakpapier beklede bakplaat bak in voorverwarmde oven 8 tot 10 min. op 230°C Werkwijze bavarois week de gelatine in koud water en los hem op in 2 eetlepels van het voorverwarmde ananasvocht. klop de eierdooiers met de suiker tot een lint (ruban). roer er vervolgens de advocaat, de cognac en de opgeloste gelatine door. klop de room op en spatel de ananasstukjes door de room. meng het geheel door het eierdooiermengsel. vul de potjes tot de helft met een stukje biscuit en bedek met een lepeltje advocaat, vul aan met de bavarois. afwerken met een lepeltje advocaat. laten opstijven. versier met slagroom en ananas.
