Recept: Abrikozenkoek

Abrikozenkoek

Bereidingstijd:	120 minuten
Personen:	12 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Taarten, gebak & ijs - Gebak
Recept is van:	Yvonne R

Ingrediënten
Bodem - 100 g margarine, plus extra om mee in te vetten
225 g volkorenmeel
50 g gemengde noten, fijngemalen
4 el water
sojamelk, voor het bestrijken
Vulling - 225 g gedroogde abrikozen
geraspte schil van 1 sinaasappel
3 dL appelsap
1 tl kaneel

50 g rozijnen

Bereiding
1. Vet een vierkant bakblik van 23 cm in. Doe voor het korstdeeg de bloem en de noten in een grote kom en kneed de margarine er met je vingers door tot het mengsel op broodkruim lijkt. Voeg het water toe een kneed het mengsel tot en zacht deeg. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.
2. Breng voor de vulling de abrikozen, het raspsel en het appelsap in een steelpan aan de kook. Laat alles 30 minuten zachtjes koken tot de abrikozen een puree beginnen te vormen. Pureer ze dan in een keukenmachine of druk ze door een zeef. Roer het kaneelpoeder en de rozijnen door de puree.
3. Verdeel het deeg in tweeën, rol één helft uit en bedek hiermee de bodem van het bakblik. Bestrijk de bodem met de abrikozenpuree en de randen met water. Rol de rest van het deeg uit en bedek de puree hiermee. Druk de randen goed aan.
4. Prik met een vorm een paar gaatjes in de bovenkant en bestrijk het geheel met sojamelk. Bak de koek in 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C goudbruin. Laat hem een beetje afkoelen en snijd hem dan in 12 stukken. Serveer warm of koud.

Dit recept is toegevoegd op: 01-12 2006


	Opmerking Bewaaradvies U kunt deze koek 3-4 dagen in een luchtdichte doos bewaren.


	Probeer ook eens Babi ketjap Cheescake met limoen Saus : duo van mango en appelsien Konijnenbout met Roquefort saus Albondigas (gehaktballetjes in een pittige saus)


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=252618672517315' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=164179565901275&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: M Emmerich-Ummels	@ 16 Aug 09 14:38
Ziet er lekker uit, ga zeker uitproberen

Reactie is niet OK

Reactie van: bobbeltje	@ 30 Nov 06 22:49
Yvonne,het ziet er lekker uit.Ga hem komend weekend bakken.Bedankt Marijke