Ingrediënten 900 g nieuwe aardappelen 1 ui,
fijngehakt 1 ei,
hardgekookte 1¼ kop mayonaise 1 teentje knoflook,
geperst geraspte schil en sap van 1 citroen 4 el verse peterselie,
fijngehakt zout
en versgemalen zwarte peper verse peterselie,
om te garneren
Bereiding 1. Schrap de aardappelen, doe ze in een pan koud water en breng dat aan de kook. Voeg zout toe en kook de aardappelen zachtjes in 15 minuten gaar. Giet ze af en laat ze afkoelen. Snijd de aardappelen in stukken, strooi er zout en peper over en schep de fijngehakte ui erdoor. 2. Pel het hardgekookte ei en rasp het boven een kom, voeg dan de mayonaise toe. Meng knoflook, citroenschil en –sap in een kommetje en roer dit mengsel dan voorzichtig door de mayonaise. 3. Schep het mayonaisemengsel zorgvuldig door de aardappelen en roer dan de fijngehakte peterselie erdoor. Garneer de salade met verse peterselie en serveer hem warm of koud.
Dit recept is toegevoegd op: 21-08 2007
Opmerking Aardappelsalades zijn erg populair en smaken heerlijk bij koud vlees of bij vis. De contrasterende smaak van ei en citroen maakt van deze salade iets bijzonders. Fijngehakte peterselie zorgt voor een frisse, groene toets.
