Ingrediënten 15 tal aardappelen 150 gram wortelen 150 gram erwten vers of blik 1 rode ajuin
in blokjes 200 gram gerookte spekblokjes 50 gr kruidenboter peper zout muskaatnoot 1 eitje vers van de pers 1 soeplepel grove mosterd een scheut olijfolie
Bereiding Aardappelen gaar koken in licht gezouten water. Wortelen in dunne schijven snijden. Erwten vers een 5 tal min. koken. Bak de spekblokjes zonder vetstoffen krokant aan, voeg de erwten, wortelen en ajuin toe en laat een 10 min. stoven. Giet de aardappelen af, pureer, voeg de hierboven vermelde mengeling toe. Goed kruiden, mosterd, kruidenboter, olijfolie en het ei toevoegen en dit alles goed mengen. Serveer zeer warm.
