Recept: aardappelbarcadere

aardappelbarcadere

Bereidingstijd:	90 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Belgie
Categorie:	Hoofdgerechten - Vis, schaal- en schelpdieren
Recept is van:	Marijke Geurts

Ingrediënten
4 ongeschilde, middelgrote polderaardappelen
grof zeezout

1 el fijngehakte peterselie

1 el fijngehakte bieslook

1 el fijngehakte ui

2 dl room
1/2 dl melk

peper

zout

nootmuskaat

1 dl garnaaljus
300 g gepelde garnalen

Bereiding
Leg de ongeschilde, gewassen aardappelen in een vuurvaste schotel en bedek de aardappelen volledig met grof zeezout. Plaats de schotel in een voorverwarmde oven van 250� C en dit gedurende 45 minuten (tot ze gaar zijn). Haal de aardappelen vervolgens uit het zout, snijd het kapje af en hol ze uit. Plet het binnenste van de aardappelen met een vork en houdt de puree warm. Plaats een pan op het vuur met 1/2 dl melk, 1/2 dl room en de vers gesneden kruiden : laat tot de helft inkoken en voeg vervolgens de geplette aardappelen toe. Kruiden met peper, zout en nootmuskaat. De puree en de uitgeholde aardappelen warm houden.
De saus bereiden : De garnaaljus in een pan voor 3/4 inkoken. Voeg de room toe en opnieuw tot de helft inkoken. Op smaak brengen en een soeplepel geklopte room door de saus spatelen. Zet de vier warme uitgeholde aardappelen vast op een toefje puree. Giet in elke aardappel een klein beetje saus en vul de aardappel met aardappelpuree. Maak een kuiltje in de puree. Verdeel de garnalen over de aardappelen en giet de saus over de garnalen. Plaats de schotel onder de ovengrill en laat er een mooi korstje op komen.

Dit recept is toegevoegd op: 29-10 2007

Opmerking

Bron:

wereldkeuken


	Probeer ook eens Aardbeien mascarponetrifle Asperges uit het oosten Spiesjes met zomergroente Witte bonen-preisoep met paling Lamsfilet torentjes en gevuld savooienkool rolletj


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=472881487016974' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=261070329091446&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: hubertina	@ 26 Mrt 10 15:37
Ook geen idee wat garnalenjus is. Maar zou je eventueel kreeftensoep kunnen gebruiken?

Reactie is niet OK

Reactie van: Wilma	@ 06 Mrt 10 12:27
Ik heb nog nooit van garnalenjus gehoord.Ook nimmer in een toko gezien