Ingrediënten 500 g rijst Voor de groene rijst: 2/3 el sesamolie (kan ook bijv. olijfolie) 100 g bladspinazie 100 g erwten (bijv. doperwten) 1,25 dl groentebouillon 2/3 el sojasaus peper,
ui- en knoflookpoeder, nootmuskaat Voor de paarse rijst: 300 g rode bieten uit pot gemalen kardemom
en kruidnagel Voor de oranje rijst: 200 g zoetzure ingemaakte pompoen 2 bananen 2/3 abrikozen uit blik 2/3 el sesamolie ( of olijfolie) 1/2 el gele currypasta Voor de rode rijst; 300 g tomatenblokjes met knoflook
(bijv Heinz) 4/5 el paprikapasta uit pot peper,suiker 2/3 el olie
Bereiding - Kook de rijst in ruim water gaar volgens aanwijzingen op verpakking. Verdeel dit in 4 porties. Groene rijst: - Verhit de olie in een wok, en roerbak daarin grof gehakte spinazie en erwten. - Schenk de groentebouillon en sojasaus erbij en laat dit 3-5 minuten pruttelen. - Breng op smaak met de kruiden, even laten doortrekken en vervolgens de rijst er doorheen scheppen, en warm houden. Paarse rijst: - Laat de bieten uitlekken, maar bewaar het vocht. Vervolgens deze klein snijden. - Doe de bieten samen met het vocht in een wok, en breng het op smaak met de kruiden. - Vervolgens voorzichtig de rijst erdoor doen, en warm houden. Oranje rijst: - Snijd de pompoen en banaan in kleine stukjes. Hak de abrikozen fijn. - Verhit de olie in de pan, en doe hierin de pompoen, bananen en abrikozen voor 1-2 minuten. - Breng op smaak met de currypasta en schep er de rijst doorheen. Rode rijst; - Meng de tomatenblokjes met de paprika puree, zout, peper en suiker. - Verhit olie in een wok en verwarm het mengsel al roerend in 1-2 minuten. Schep de rijst erdoorheen. Maak 4 mooie bolletjes rijst op een bord en klaar!
