Superverse rundertartaar

Snij de augurk in mini-blokjes. Laat de kappertjes uitlekken. Maal het vlees in de keukenrobot (of snij het in superkleine stukjes met een vlijmscherp mes). Roer de eierdooier glad met de mosterd en de druivenpitolie. Vermeng met het vlees en voeg er de augurk, de kappertjes en de peterselie aan toe. Breng op smaak met fleur de sel en peper uit de molen, een paar druppels worcestersaus en een druppeltje tabasco. Serveer meteen. Met daarbij lekker dikke, met de hand gesneden frietjes!
* Niet voor de show, maar om aan te tonen dat de tartaar echt 'à la minute' is, wordt de eierdooier bovenop in een halve (goed gespoelde) eierschaal aan tafel gebracht!