s Werelds beste gebakken uien

Kook de uien 15 min in een ruime hoeveelheid water tot ze zacht beginnen te worden. Haal ze uit de pan en laat ze afkoelen. Snijd dan met een scherp mes de bovenste 2,5 cm van de uien af, hak dit fijn en zet het haksel aan de kant. Snij zonodig een kontje van de onderkant af, zodat ze rechtop op de bakplaat blijven staan. Snijd ongeveer een volle eetlepel uit elke ui (laat daarbij de buitenkant intact) en dit ook fijn. Voeg dit bij de rest van de gehakte ui.

Verwarm de oven voor op 200 gr C. Zet een koekepan op het vuur met wat olijfolie, de knoflook, de gehakte uitjes en een klein beetje gehakte rozemarijn. Bak dat in een paar minuutjes zacht, zet de pit laag, voeg de room toe en haal het van het vuur. Roer er de parmezaanse kaas door en breng het mengsel op smaak met peper en zout.

Wikkel om het midden van elke ui een plakje pancetta en prik dat vast met een bijgepunt takje rozemarijn of een cocktailprikker. Zet de uien op een bakplaat en schep er het gehakte uienmengsel in. Bak ze zo'n 25 min. in de voorwarmde oven.