Runderreepjes met een kleurrijk groentegarnituur

De eiernoedeln in licht gezouten water beetgaar koken, koud afspoelen en goed laten uitlekken.
Wortels in plakjes snijden en kort blancheren.
Courgette en champignons met keukenpapier schoon wrijven en in plakjes snijden.
Chilipeper in rolletjes snijden.
Tomaten wassen en in partjes snijden
Uien in ringen snijden.
Radijsscheuten lauwwarm afspoelen.




Bereidingswijze
Runderreepjes met zout en peper kruiden en in hete olie aanbraden.
Ui, wortel, broccoli, courgette en champignons toevoegen. Zout en peper naar smaak.
Dan de chilipeper erbij.
Eerst groentebouillon bijgieten, daarna slagroom en tomatenpuree. Goed doorroeren.
Tot slot de tomatenpartjes toevoegen.
De uitgelekte pasta in een beetje boter opwarmen en met zout, peper en nootmuskaat kruiden.




Serveertips
Het vlees-groentemengsel op borden verdelen, de eiernoedeln er naast leggen en bestrooien met de radijsscheuten.