KookJij

Recept voor Rode poon met noillysaus

Een heerlijk rode poon met noillysaus recept uit de hollandse keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Bereidingstijd: 50 min
Personen: 4 personen
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Nederland
Keuken: Hollandse
Bron: vis recepten
Kan worden ingevroren: Nee
Geplaatst op:

Bereiding

Bereiding

Een ovenschotel instrijken met olijfolie en bestrooien met peper en zout. De rode-poonfilets met het vel bovenaan erin leggen, instrijken met olijfolie en kruiden met peper en zout. Vlak voor het opdienen 5 minuten onder de grill zetten.
In een sauspan met boter de sjalotjes laten zweten. De Noilly bijvoegen en even inkoken, dan de witte wijn toevoegen en terug even inkoken, daarna de visfumet erbij gieten en opnieuw even inkoken. Ten slotte de room toevoegen en inkoken tot sausdikte.
De sauspan van het vuur nemen, een klont boter inroeren en de saus door een zeef gieten. Kruiden met peper, zout en citroensap.
De julienne van truffels en champignons met de saus mengen.
Voorverwarmde borden versieren met een geblancheerde groene asperge, blokjes tomaat, een takje dille en kervel. De bordspiegel bedekken met saus en de rode-poonfilets erop leggen.




Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

Er zijn nog geen reacties geplaatst