Intense chocoladesorbet

Doe de gehakte chocola in een grote vuurvaste kom.
Verhit de suiker en ruim 2 dl water in een steelpan met zware bodem langzaam tot de suiker helemaal is opgelost.
Breng het mengsel aan de kook en kook het 2 minuten, tot het iets stroperig is.
Voeg de gedroogde peper toe en haal de pan van het vuur.
Laat het mengsel afgedekt 15 minuten trekken.
Verhit de siroop eventueel opnieuw tot hij net warmer is dan uw vinger kan verdragen en schenk hem door een zeef op de chocolade.
Roer het mengsel glad.
Laat het afkoelen, schenk het in een ijsmachine en roer tot het bevroren is.
Eet het ijs meteen of bewaar het in de vriezer.
U kunt het mengsel ook in een diepvriesbak invriezen en regelmatig roeren of kloppen.