Confit van kip met mandarijnensaus

Leg de drumsticks in een ruime pan en schenk er zoveel olijfolie bij dat het vlees onder staat. Voeg de peperkorrels, 1/2 eetlepel zout, de laurierblaadjes, de grof gesneden ui en de hele tenen knoflook toe. Verwarm het geheel, draai dan het vuur laag en laat minstens 1 uur rustig garen. Als de kip gaar is: meng de ketjap met de pinda's, tomatenpuree, suiker, 1 deciliter water, de fijngehakte rode peper en het five spice poeder. Verwarm het mengsel op half hoog vuur. Doe de partjes mandarijn erbij, breng aan de kook en laat 1 minuut koken. Leg 3 drumsicks naast elkaar op een langwerpig bord. Schep wat mandarijnensaus erover. Lekker met rijst.