Recept
« Terug naar recepten
Aardbeienijs met hangop en een kattentong
PT70M
Aardbeienijs met hangop en een kattentong
Een heerlijk aardbeienijs met hangop en een kattentong recept uit de hollandse keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Marijke Geurts
Bereidingstijd:
70 min
Personen:
8 personen
Categorieën:
- > Nagerechten - Koud
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
5
0
4
Herkomst:
Nederland
Keuken:
Hollandse
Bron:
Jan Vercoulen
Kan worden ingevroren:
Nee
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Aardbeienijs met hangop en een kattentong te bereiden
Hangop:
Meng de sinaasappelmarmelade door de yoghurt. Doe het geheel in een theedoek. Hang de theedoek op een koele plaats en laat 6 uur (of zo lang mogelijk) uitlekken. Schep de hangop in een kom.
Aardbeienijs:
Maak een suikerstroop door de suiker met het water aan de kook te brengen. Laat ca. 5 minuten pruttelen tot de suiker is opgelost. Maak de aardbeien schoon. Pureer ze in de keukenmachine en wrijf de puree door een fijne zeef. Voeg de puree bij de suikerstroop en roer er de aardbeienlikeur door. Breng het geheel op smaak met citroensap. Draai op tot een stevige massa in de ijsmachine en zet tot gebruik in de diepvries.
Aardbeiensoep:
Maak de aardbeien schoon en pureer ze in de keukenmachine. Breng op smaak met suiker en citroensap. Wrijf door een fijne zeef en zet koel weg.
Kattentongen:
Zeef de poedersuiker. Zeef de bloem. Klop de eieren los, maar niet schuimig. Roer de boter met de gezeefde suiker en de vanillesuiker week. Voeg de eieren toe en roer alles tot een gelijk beslag. Roer er vervolgens de gezeefde bloem door. Het beslag in een spuitzak doen met een gladde spuitmond van ca 1,5 cm. Op een ingevet bakblik staafjes van ca 5 cm spuiten met een onderlinge afstand van 4 cm. De koekjes ca 7 min. in een vrij warme oven (ca 200 graden) bakken, tot ze langs de kanten lichtbruin zijn. Even laten rusten, daarna met een plat mes van de bakplaat halen en plat neerleggen.
Uitserveren:
Verdeel de aardbeiensoep over diepe borden. Maak per persoon 3 bolletjes van de sinaasappelhangop en leg deze in de saus. Leg in het midden een bol aardbeienijs. Garneer af met een kattentong.
Meng de sinaasappelmarmelade door de yoghurt. Doe het geheel in een theedoek. Hang de theedoek op een koele plaats en laat 6 uur (of zo lang mogelijk) uitlekken. Schep de hangop in een kom.
Aardbeienijs:
Maak een suikerstroop door de suiker met het water aan de kook te brengen. Laat ca. 5 minuten pruttelen tot de suiker is opgelost. Maak de aardbeien schoon. Pureer ze in de keukenmachine en wrijf de puree door een fijne zeef. Voeg de puree bij de suikerstroop en roer er de aardbeienlikeur door. Breng het geheel op smaak met citroensap. Draai op tot een stevige massa in de ijsmachine en zet tot gebruik in de diepvries.
Aardbeiensoep:
Maak de aardbeien schoon en pureer ze in de keukenmachine. Breng op smaak met suiker en citroensap. Wrijf door een fijne zeef en zet koel weg.
Kattentongen:
Zeef de poedersuiker. Zeef de bloem. Klop de eieren los, maar niet schuimig. Roer de boter met de gezeefde suiker en de vanillesuiker week. Voeg de eieren toe en roer alles tot een gelijk beslag. Roer er vervolgens de gezeefde bloem door. Het beslag in een spuitzak doen met een gladde spuitmond van ca 1,5 cm. Op een ingevet bakblik staafjes van ca 5 cm spuiten met een onderlinge afstand van 4 cm. De koekjes ca 7 min. in een vrij warme oven (ca 200 graden) bakken, tot ze langs de kanten lichtbruin zijn. Even laten rusten, daarna met een plat mes van de bakplaat halen en plat neerleggen.
Uitserveren:
Verdeel de aardbeiensoep over diepe borden. Maak per persoon 3 bolletjes van de sinaasappelhangop en leg deze in de saus. Leg in het midden een bol aardbeienijs. Garneer af met een kattentong.
